Копчение является одним из самых древних методов консервации пищевых продуктов. На сегодняшний день оно остается актуальным, особенно в условиях загородного дома или дачи. Коптильня позволяет не только сохранить продукты на долгое время, но и придать им особый, уникальный вкус и аромат.
В данной статье мы расскажем вам, как самостоятельно сделать коптильню с помощью старой бочки. Это довольно простой и доступный метод, который не требует специального оборудования и больших затрат.
Для начала, вам потребуется выбрать подходящую бочку. Лучше всего использовать деревянную бочку, желательно изготовленную из натурального материала. Она должна быть достаточно прочной и герметичной.
Шаг 1: Подготовительные работы
Перед тем как начать изготовление коптильни, нужно подготовиться. Следуйте следующим шагам:
- Найдите старую бочку или купите новую. Необходимо выбрать бочку большого размера, чтобы внутрь поместилось достаточно много продуктов.
- Очистите бочку от мусора и от остатков предыдущего использования. Если внутри есть жесткий налет, очистите его при помощи жесткой щетки.
- Проверьте бочку на наличие дефектов и царапин. Если такие имеются, необходимо их убрать. Также, нужно проверить, не имеет ли бочка течей, так как это может повлиять на процесс копчения.
- Для создания дымового отверстия необходимо выбрать его место. Обычно делают отверстие в верхней части бочки, чтобы дым выходил естественным путем.
После всех подготовительных работ вы можете приступить к изготовлению коптильни.
Выбор бочки
При выборе бочки для создания коптильни следует обращать внимание на следующие параметры:
- Материал – лучше всего выбирать деревянную бочку, так как она позволяет сохранить натуральный вкус продуктов при копчении;
- Размеры – бочка должна быть достаточно большой, чтобы в ней можно было разместить продукты на копчение. Однако, не стоит выбирать слишком массивную бочку, которую будет трудно переносить и хранить;
- Состояние – выбирая бочку, следует обратить внимание на ее состояние. Необходимо убедиться, что она не имеет серьезных повреждений и трещин, которые могут привести к потере тепла и чрезмерному дымообразованию.
Можно приобрести бочку в магазине или придумать захватывающую идею для поиска старой бочки, которую можно переработать в коптильню. Главное, чтобы выбранная бочка соответствовала необходимым параметрам и позволяла получить качественный результат при копчении продуктов.
Подготовка инструментов и материалов
Для создания коптильни из старой бочки вам потребуются следующие инструменты и материалы:
- Старая бочка
- Дрель или долото
- Шуруповерт или отвертка
- Металлическая сетка
- Сверло
- Металлические крючки и цепочки для подвешивания мяса
- Болты
- Металлические уголки
- Дрова или щепа
Помимо этого, вам нужно будет защититься от возможных травм. Не забудьте купить перчатки и маску для защиты от пыли. Кроме того, при работе с дрелью или долотом не забывайте о защите глаз.
| Instruments | Materials |
|---|---|
| Дрель или долото | Старая бочка |
| Шуруповерт или отвертка | Металлическая сетка |
| Сверло | Металлические крючки и цепочки для подвешивания мяса |
| Перчатки и маска | Болты |
| Металлические уголки | Дрова или щепа |
Все инструменты и материалы можно приобрести в магазинах строительных материалов или на сайтах онлайн-торговли.
Шаг 2: Разбор бочки
Прежде чем начать создание коптильни, необходимо открыть бочку и разобрать ее на части. Для этого потребуются следующие инструменты:
- Перфоратор или дрель
- Болгарка
- Пилы различных размеров
- Отвертки
- Молоток
- Плоскогубцы
Следует начать с удаления деревянных деталей и креплений на бочке. Для этого лучше всего использовать болгарку или пила с металлическим лезвием.
Затем необходимо удалить металлическую обшивку бочки с помощью дрели или перфоратора. В некоторых случаях может понадобиться пилить металл.
После этого можно приступить к удалению ненужных элементов внутри бочки, таких как цепи и замки. Затем с помощью плоскогубцев можно вынуть гвозди и заклепки, которые крепили различные детали к бочке.
После того как бочка разобрана на части, можно приступать к ее переработке в коптильню.
Удаление обшивки
Первым этапом создания коптильни из старой бочки является удаление обшивки бочки. Для этого потребуются следующие инструменты:
- Пила по металлу;
- Лом;
- Молоток.
Вначале необходимо удалить все излишки, которые могут помешать работе. Затем, следует использовать пилу по металлу для разрезания обшивки на несколько длинных полосок. Каждую полосу следует распилить изнутри и извлечь ломом. Это позволит быстро и легко удалить обшивку и оставить только внутренние стенки бочки – главный элемент коптильни.
Некоторые бочки могут иметь стальную прутьевую обшивку, которая также должна быть удалена. В этом случае потребуются дополнительные инструменты, такие как молоток и щипцы. Метод удаления прутьевой обшивки зависит от ее конструкции. Однако, как правило, достаточно сжимания прутьев широкой щипцами и разбивания крепежа молотком.
Разрезание на части
Перед тем, как начинать работу, удостоверьтесь, что у вас имеется все необходимое оборудование.
- Циркулярная пила
- Вертикально-фрезерный станок
- Ножницы для металла
Далее нужно разрезать бочку на три части. Для этого сначала убедитесь в надежности крепления бочки, закрепив ее на станке или подставке. Затем используйте циркулярную пилу для разрезания бочки на третьи.
Из-за того, что бочка может быть сложной для разрезания, лучше проводить эту процедуру медленно и осторожно, останавливаясь по мере надобности. Не забывайте использовать защитные очки и перчатки перед началом работы.
Когда вы закончите разрезание бочки, убедитесь, что каждая из трех частей равномерна и не имеет никаких повреждений. Если какие-либо повреждения были обнаружены, нужно будет исправить их до продолжения работы.
Шаг 3: Изготовление каркаса
Для изготовления каркаса нам понадобится доски толщиной 2-3 см и длиной 50-60 см. Для удобства, вы можете приобрести готовый комплект досок в магазине или использовать материалы, которые у вас уже есть.
Сначала необходимо измерить диаметр вашей бочки, чтобы определить, сколько досок вам потребуется для изготовления каркаса. Обычно требуется 6-8 досок.
Далее необходимо отмерить длину каждой доски и использовать электрическую пилу для разрезания их на необходимую длину. Если у вас нет электрической пилы, можно заказать эту услугу в мастерской по дереву или использовать обычную пилу для резки досок.
Чтобы установить доски на нужном расстоянии друг от друга, мы будем использовать пластиковые зажимы. Установите один зажим в верхней части доски, а затем другой в нижней части той же доски, чтобы создать промежуток между досками. Повторите эту операцию для всех досок.
Когда все доски будут установлены и закреплены пластиковыми зажимами, вы можете начать соединять их друг с другом, используя саморезы и дрель. Соедините каждый конец доски с соседней с помощью саморезов, чтобы создать прочную конструкцию, которая будет удерживать вашу бочку.
Выбор материала для каркаса
Для создания каркаса коптильни можно использовать различные материалы. Один из самых распространенных – это металлический уголок. Он прочный, долговечный и легко поддается обработке. Его достаточно легко резать, сверлить и сваривать. Но использование металла требует определенных навыков, инструментов и затрат.
Если же ресурсов или опыта работать с металлом нет, то можно обратиться к древесине. Для каркаса коптильни подойдут сосна, ель, лиственница. Они легко доступны и обладают достаточной прочностью. Дерево позволяет легко создавать выдержанные элементы, так как в обработке его можно рассечь, склеить и установить на желаемом углу.
Если же нет возможности использовать в качестве каркаса металлический уголок и ресурсов для создания каркаса из дерева, можно попробовать использовать старые детали мебели или старые листы металла. Например, каркас можно сделать из старых кроватей, кресел, раскладушек, а листы металла можно получить из старых шкафчиков, дверей и других подобных предметов.
Независимо от выбранного материала, при подготовке каркаса необходимо учесть его жесткость и устойчивость. Так, если каркас из уголка, его необходимо закрепить на жесткой поверхности, а если из дерева – укрепить дополнительными деталями.
Также следует учитывать, что каркас будет подвергаться воздействию высоких температур и дыма, поэтому необходимо использовать материалы, которые обладают прочностью при таких условиях. Важно не экономить на качестве материалов, чтобы коптильня была долговечной и безопасной.
Сборка каркаса
Шаг 1: Возьмите бочку и разрежьте ее на две части - одна будет использоваться для крышки, а другая для каркаса. Оставшаяся часть бочки будет отброшена.
Шаг 2: Отрежьте полосы из досок, которые будут использоваться в качестве горизонтальных и вертикальных штанг каркаса. Размерность этих полос зависит от того, какая высота должна быть у коптильни.
Шаг 3: Используя дрель, просверлите отверстия в верхней части каждой полосы. Эти отверстия будут использованы для фиксации горизонтальных и вертикальных штанг друг с другом.
Шаг 4: Соберите каркас, сначала закрепив все горизонтальные штанги. Затем добавьте вертикальные штанги и закрепите их в соответствующие отверстия, созданные в предыдущем шаге.
Шаг 5: Установите фурнитуру на каркасе - крепления для крышки, петли и замок. Это позволит легко и безопасно открывать и закрывать коптильню.
Шаг 4: Сборка коптильни
После того, как все детали готовы, можно приступить к сборке коптильни. Начните с того, что закрепите ножки внизу бочки. Если у вас есть ножки с отверстиями, используйте гайки и болты для крепления их к бочке.
Затем необходимо установить глухую дверку на верхнюю часть бочки. Напоминаем, что для этого вам понадобятся петли и замок. Лучше всего закреплять дверку на болтах, так как это позволит быстро и легко ее снимать и устанавливать по мере необходимости.
Далее устанавливаем емкость с жидкостью (это может быть чаша, алюминиевая кастрюля или любой другой подходящий предмет). Емкость должна находится прямо под отверстием для дыма на дне бочки.
После этого закрепляем вентиляционную трубу на верхней части дверки (она должна выходить за пределы коптильни на 5-10 см). Пробейте отверстие для трубы толстой дрелью или надуйте отверстие горячим воздухом.
Наконец, установите решетку внутри бочки на расстоянии 10-15 см от дна. На решетку можно положить рубленое дрова или другой материал, который будет генерировать дым.
Подготовка крыши
Прежде всего, необходимо убедиться в том, что крыша коптильни надежно защищает от осадков. Для этого ее необходимо тщательно очистить от листвы, грязи и других загрязнений.
Затем необходимо проверить все швы и места соединения крыши между собой. Если есть потеки или другие проблемы, необходимо их устранить, чтобы коптильня была готова к эксплуатации.
Также следует обратить внимание на крышу коптильни в целом. Если крыша некачественная или ненадежная, лучше заменить ее на новую. Кроме того, необходимо убедиться, что крыша крепко закреплена на бочке и не будет повреждаться при сильном ветре или других непредвиденных обстоятельствах.
Важным моментом является также выбор материала для крыши. Лучше всего использовать металлический профилированный лист, который надежно защитит коптильню от воды и ультрафиолетовых лучей, а также имеет долгий срок службы.
Установка двери
Перед установкой двери необходимо вырезать отверстие в бочке. Для этого нужно на месте будущей двери вырезать круг с помощью дисковой пилы или электролобзика. Круг должен быть немного меньше размера дверного проема, чтобы дверь входила в бочку без зазоров.
После вырезания отверстия можно приступать к установке двери. Сначала нужно установить на место петли, на которые будет крепиться дверь. Для этого на бочке выделяются места крепления петель, делаются отверстия и закрепляются петли при помощи саморезов.
Затем дверь поднимается на место и центрируется по отверстию. Петли крепятся к внутренней стенке бочки, а дверь крепится к петлям. Нужно проверить, чтобы дверь плотно закрывалась.
Если дверь закрывается плотно, можно приступать к установке металлической пластины, которая будет использоваться для закрывания двери. Пластина прикручивается к двери, а при ее закрытии защелкивается на фиксаторе, установленном на бочке. Важно убедиться, что пластина при закрытии будет надежно фиксироваться и не будет допускать просачивания дыма.
Шаг 5: Окончательное оформление
После того, как бочка стала полностью готова к использованию, остается лишь придать ей окончательное оформление. Для этого мы можем использовать различные дополнительные элементы. К примеру, можно прикрепить наружу металлические ручки для удобства транспортировки коптильни.
Также можно установить на крышку бочки термометр, чтобы всегда быть в курсе температуры внутри коптильни. Не забудьте также о вытяжной трубе, которая даст возможность коптить продукты в закрытом пространстве.
Для установки вытяжной трубы просверлите отверстие в крышке бочки там, где находится самый верхний угол. Затем установите в это отверстие трубу, которую можно купить в специализированных магазинах или сделать вручную из металлических трубок.
Наконец, для удобства использования коптильни можно установить внутри решетку из металлических прутьев, на которую можно выкладывать продукты. Размещайте продукты на решетке, не забывая оставлять место между ними, чтобы дым смог свободно циркулировать внутри коптильни.
Установка жаровни
Перед установкой жаровни необходимо определиться с местом ее размещения в коптильне. Жаровня может быть установлена на дне бочки или на отдельной платформе.
В случае, если жаровня размещается на дне бочки, нужно подготовить место установки. Содержимое бочки нужно вынуть. Для установки жаровни в центре дна бочки нужно сделать отверстие диаметром не менее 30 см. В качестве инструмента можно использовать болгарку или долото.
При установке жаровни на платформе, необходимо убедиться, что она устойчиво стоит на месте. Платформа может быть сделана из кирпича или камней, а также из металлического листа.
После того, как место установки жаровни подготовлено, необходимо ее установить. Жаровня должна быть затянута винтами или болтами, чтобы она не сдвинулась во время эксплуатации.
Покраска коптильни
Краска не только защитит поверхность коптильни от коррозии, но и придаст ей эстетический вид.
Перед началом покраски необходимо очистить поверхность от остатков древесины и обезжирить ее при помощи спирта или уайт-спирита.
Для покраски лучше использовать краску на основе железа, которая образует защитную пленку от воздействия окружающих факторов.
Покраску следует проводить вдалеке от детей и животных в хорошо проветриваемом месте. Рекомендуется использовать респиратор и перчатки, чтобы защитить свои легкие и кожу рук.
Нанесение краски производится тонким слоем в несколько проходов, с интервалом в несколько часов для высыхания каждого слоя.
После того, как краска высохнет, коптильню можно собрать и начинать использовать для приготовления ароматного мяса и рыбы на гриле.
Видео:
Коптильня из 200 л. бочки своими руками/ Часть 1
Коптильня из 200 л. бочки своими руками/ Часть 1 by Живу в Германии 2 years ago 14 minutes, 36 seconds 143,973 views
Вопрос-ответ:
Какой размер должна быть бочка для коптильни?
Лучше всего использовать бочку объемом от 200 до 300 литров. Это позволит сделать достаточно большую коптильню для копчения различных продуктов.
Как выровнять бочку перед установкой на кирпичи?
Для выравнивания бочки можно использовать уровень или просто проверять уровень на разных местах при помощи строительного уровня. Если бочка немного кривая, можно добавить мелкий щебень под кирпичи, чтобы получить ровную поверхность.
Какой вид древесины лучше всего использовать для копчения?
Лучше всего использовать дубовую древесину, поскольку она дает наилучший вкус копченому продукту. Можно также использовать ясень, клен и вишню.
Что нужно делать, чтобы просушить древесину для копчения?
Для просушки древесины она должна лежать на свежем воздухе в сухом месте. Нужно давать ей достаточно времени, чтобы она высохла, а если древесина слишком влажная, то можно просушить ее в печи перед использованием.
Какая температура нужна для копчения продуктов?
Температура в коптильне должна быть от 20 до 30 градусов Цельсия, чтобы продукт медленно пропитывался ароматами древесного дыма. Если температура слишком высокая, то продукт может прожариться вместо копчения.
Как определить готовность копченого продукта?
Готовность копченого продукта можно определить по цвету и запаху. Продукт должен быть золотистого цвета и иметь приятный запах дыма. Если продукт выглядит сырым, его нужно оставить на копчение еще на несколько часов.
